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餐厅服务员接待外国客人须知的各国习俗

2020-12-03 10:50:01 餐饮新闻 127人已围观

简介餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务品质的重要组成局部。因为它直接与客人接触,所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方,满意客人的饮食须要,为他们在餐厅用餐供给便利。发明优雅的环境,供给热忱周到的服务,为餐厅获取更大的经济效益,是做好接待服务工作的目标。

餐厅服务员接待外国客人须知的各国习俗

 

餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务品质的重要组成局部。因为它直接与客人接触,所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方,满意客人的饮食须要,为他们在餐厅用餐供给便利。发明优雅的环境,供给热忱周到的服务,为餐厅获取更大的经济效益,是做好接待服务工作的目标。
  接待本国客人须知的各国风气
  当初,越来越多的本国客人来到了中国,这无疑给中国餐饮业带来了更多的客源,但要想接待好这个群体,就必须下工夫。因此,餐厅服务员有必要熟悉不同国度的风气人情,免得在接待进程中产生因文化差别而导致的不快。
  一、日自己
  日本号称“礼节之邦”,大多数日自己都彬彬有礼。会晤时互致问候,并脱帽鞠躬,表示恳切、尊敬。日本语言中有敬体跟简体,凡对客人、长者、上级都要用敬语讲话。“你早”“晚安”“委托了”“请多关照”“对不起”等都是日自己利用频率极高的礼貌用语。
  日自己会晤多以鞠躬为礼。个别人们彼此之间是行30跟45的鞠躬礼,鞠躬弯腰的深浅不同,表示的含意也不同,弯腰 低也 有礼貌的鞠躬称为“ 敬礼”。男性鞠躬时,两手天然下垂放在衣裤两侧;对对方表示恭敬时,多以左手搭在右手上,放在身前行鞠躬礼,女性尤其如此。
  日自己个别不愿与客人在走廊上长谈,喜好在房间或休息室里谈话。餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提;原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容;关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础;走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路,提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。与日自己交往时应将目光置于对方双肩与胸部之间的位置,直视对方的眼睛是极不礼貌的行动。
  另外,日自己个别不必香烟待客,吸烟而不敬烟。故若要吸烟,应征得对方的批准,以示尊敬。茶道是日自己通过茶艺术接待贵宾、表白友情的一种特别礼节。
  在饮食中,日自己个别不吃肥肉跟猪内脏,也有人不吃羊肉跟鸭子;接待客人禁忌将饭盛得过满,也不可一勺就盛好一碗;禁忌客人吃饭一碗就够,只吃一碗被认为象征无缘;禁忌用餐进程中收拾自己的衣服或用手抚摸、收拾头发,因为这是不卫生跟不礼貌的举止;日自己利用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提;原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容;关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础;走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路,提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。
  日自己大多不喜好紫色,认为紫色是悲伤的色调; 禁忌绿色,认为绿色是吉祥之色。日自己禁忌三人一起合影,他们认为旁边被左右两人夹着,这是可怜的前兆。
  日自己禁忌荷花,认为荷花是丧花。在看望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的花。日自己不愿接收有菊花或菊花图案的货色或礼物,因为它是皇室家族的标记。日自己喜好的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。
  在语言方面,日自己禁忌说“苦”跟“逝世”这样的字眼,就连谐音的一些词语也在禁忌之列,如数字“4”的发音与逝世雷同,"42”的发音是逝世的动词形,所以医院个别不4号跟42号房间跟病床。用户的电话号码也禁忌用“42",监狱个别也不4号囚室。"13”也是日自己禁忌的数字,很多宾馆不“13"楼层跟“13”号房间,羽田机场也不“13”号停机坪。在婚礼等喜庆场合,忌说去、归、返、离、破、薄、冷、浅、灭及重复、再次、破损、断绝等不吉跟凶兆的词语。交谈中忌谈人的生理缺点,不说如大个、矮子、胖墩、秃顶、麻子、瞎聋、哑巴等字眼,而称残疾人为身材妨碍者,称盲人为眼睛不自由者,称聋人为耳朵不自由者等。
  二、韩国人
  韩国人崇尚儒教,尊敬长者,长者进屋时大家都要起破,跟长者谈话时要摘去墨镜。韩国人会晤时的传统礼节是鞠躬,晚辈、下级走路时碰到长辈或上级,应鞠躬、问候,站在一旁让其先行,以示敬意。男人之间会晤打号令,彼此鞠躬并握手,握手时或用双手或单独用右手,并只限于点一次头。鞠躬礼节个别在生意人中不利用。跟韩国官员打交道,个别可能握手或是微微点一下头。女人个别不与人握手。
  韩国人以米饭为主食,早餐也习惯吃米饭,不吃稀饭。韩国人爱吃辣椒、泡菜,烧烤中要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣调味品。近年来韩国的烧烤在我国也开端盛行起来。韩国人平时喜食香干绿芽菜、肉丝炒蛋、肉末线粉、干烧级鱼、辣子鸡丁、四季火锅等菜肴。对他们来说,汤也是每餐必不可少的,有时汤中要放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮,有时只简单地倒些酱油,加点芽菜即成。韩国人 爱吃的是“炖汤”,这是用辣椒酱配以豆腐、鱼片、泡菜或其余肉类跟蔬菜加水煮制的。此外,他们也爱吃醋调的生拌凉菜。但不喜好吃带甜酸味的热炒菜肴。当初,韩国人的生活水平进步了,很多年青人偏爱西餐。韩国人在用餐时很讲究礼节,用餐时不能随便出声,不可边吃边谈,如不留神这一小节,往往会被别人看不起,引起恶感。
  韩国人珍重白色。国花是木谨花,松树为国树,喜鹊为国鸟,老虎为国兽。韩国人禁忌的数字是4跟13。因为发音与“逝世”雷同的缘故,忌说“私”“师”“事”等词语。
  韩国人的民族自尊心很强,反对崇洋媚外,提倡利用国货。在赠送礼品时,更好的抉择是鲜花、酒类跟工艺品。
  另外,在韩国,男尊女卑,进入房间时,女人不可能走在男人的前面,女人须帮助男人脱下外套;坐下时,女人要主动坐在男人的后面。不可能在男人面前高声念叨。
  三、英国人
  在英国,英格兰人占80%以上,其余是苏格兰人、威尔士人跟北爱尔兰人等。居民绝大局部信奉基督教,只有少局部人信奉天主教。英国事名流之国,讲究文化礼貌,重视个人修养,留神衣着装扮,什么场合穿什么服装都有一定通例。会晤时对尊长、上级跟不熟悉的人用尊称,并在对方姓名前面加上职称、衔称或先生、女士、夫人、小姐等称说。首次相识的人彼此握手、微笑并说:“你好!”在大庭广众之下,人们个别不行拥抱礼,男女之间除热恋情侣外个别不手拉手走路。
  英国菜世界驰名,其特点是油腻少油,量少而精,讲究花样。英国人喜好喝茶,早起后先喝一杯浓红茶,倒茶前,先往杯中倒入冷牛奶,而且还有喝午茶的习惯,下战书4时半的午后茶尤为重要。早餐吃各种麦片、三明治、奶油点心、水波蛋、煮蛋跟果汁,妇女爱吃可可。午餐、晚餐习惯吃煮鸡、煮鱼、煮牛肉等,肉类以牛肉、羊肉、鸡、鸭为主,猪肉、鱼虾、蛋、野味均可。每餐都要吃生果。口味油腻,不爱辣味食品,爱喝汤。进餐时先饮酒,个别以苏打水加威士忌跟红白葡萄酒为主,香槟酒、啤酒也喝。晚餐常喝咖啡,吃烤面包,冬天时爱吃瘦肉,喝浓汤,还爱吃水蒸布丁跟奶油蛋糕。
  对英国人称说“英国人”他们是不乐意接收的。因为“英国人”原意是“英格兰人”,而你接待的宾客可能是英格兰人、威尔士人或北爱尔兰人。
  英国人禁忌用人像、大象、孔雀作衣饰图案跟商品装演。他们认为大象是愚笨的;孔雀是淫鸟、祸鸟,连孔雀开屏也被认为是自我吹捧跟夸耀。禁忌“13”跟“3"这两个数字,不能用同一根火柴给第三个人点烟。跟英国人坐着谈话禁忌两腿张得过宽,更不能跷起二郎腿。假如站着谈话,不能把手插入衣袋。禁忌当着他们的面耳语跟拍打肩背。禁忌有人用手捂着嘴看着他们笑,认为这是讥笑人的举止。
  四、法国人
  作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食。在西餐中,法国菜可能说是 讲究的。法国人爱吃面食,面包的品种很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面,他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝等,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼跟带刺骨的鱼。法国人特别善饮,在他们眼里,茶是“ 温柔、 浪漫、 富有诗意的饮品”:酒,多少乎餐餐必喝,而且讲究以不同品种的酒水搭配不同的菜肴,即红酒配红肉,白酒配白肉,甜品则多数会配甜餐酒;平时还爱喝生水跟咖啡。
  古代人吃法国菜虽已尽量从简,但法国菜始终都比较讲究细致,一些餐桌礼节跟用膳细节是餐厅服务员不可不知的。法国的烹调技巧跟菜肴居欧洲之首,法国菜是西式菜中 讲究的,以厚味可口、品种繁多著称。法国菜选料普遍,用料新鲜,烹调讲究,口味喜好肥嫩、鲜美、浓烈。
  法国人视娇艳色彩为高贵,认为蓝色是“宁静”跟“虔诚”的色彩,粉红色是踊跃向上的色彩。法国人视马为英勇的象征。他们偏爱公鸡,认为它既有欣赏价值跟经济价值,还有司晨报晓的功能,因此它可能用作“光亮”的象征,并被奉为国鸟。他们还十分喜好4尾花,认为它是自己民族的骄傲,是权力的象征、国度的标记,并敬为国花。
  法国人讨厌墨绿色;禁忌核桃,忌用黑桃图案;商标上忌用菊花,认为杜鹃花、纸花不吉利。法国人视孔雀为恶鸟,并禁忌仙鹤(认为它是蠢汉与淫妇的象征)、乌龟。法国人认为“13”这个数字以及“礼拜五”都是不吉利的,甚至能由此引发什么祸事。假如你对老年妇女称说“老太太”,她们会很不愉快。
  法国人在同客人谈话时,总喜好彼此站得近一点,他们认为这样显得更为亲切。法国人在交谈时习惯于用手势来表白或强调自己的意思,但他们的手势与咱们的有所不同。例如,咱们用拇指跟食指离开表示“八”,他们则表示“二”;表示“是我”这个概念时,咱们指自己的鼻子,他们指胸膛。他们用拇指朝下的动作表示“坏”跟差的意思。
  五、美国人
  在美国社会中,人们的所有行动都以个人为中心,个人利益是神圣不可侵犯的,这一准则浸透到社会生活的各个方面。
  在饮食上,美国人不喜好清蒸跟红烩菜肴;忌食各种动物的内脏及奇形怪状的食品,如鸡爪、猪蹄、海参等;不喜好过烫过热的菜肴;味道忌咸,以稍偏甜为好;喜好中国的苏菜、川菜、粤菜。他们喜好喝可口可乐、啤酒、冰水、矿泉水、威士忌、白兰地等。不喜好人在自己的餐碟里剩食品,认为这是不礼貌的。美国人烹制食品时,对带有骨的肉类都要尽量剔去骨头。
  美国人钟爱白色,在他们看来,白色是纯粹的象征;偏爱黄色,认为是跟谐的象征;喜好蓝色跟红色,认为是吉利如意的象征。他们喜好白猫,认为白猫可能给人带来福分。
  跟美国人握手时一定要认真,假如你在握手时眼睛看着其余处所,他们会很恶感,因为他们认为这是狂妄跟不礼貌的表示。禁忌向妇女赠送香水、衣物跟化妆用品。美国妇女因有化妆的习惯,所以他们不欢送服务人员送香巾擦脸。
  在餐厅服务中,假如发明有美国黑人,千万不要把他称作“Negro",更好用"Black”一词,黑人对这个称说会坦然接收。因为“Negro”重要是指从非洲贩卖到美国为奴的黑人。跟白人交谈如此,跟黑人交谈更要如此。否则,黑人会觉得你对他的唾弃。
  美国人禁忌别人冲他伸舌头,认为这种举止是污辱人的动作。他们讨厌蝙蝠,认为它是吸血鬼跟凶神的象征;禁忌黑色,认为黑色是肃穆的象征,是丧葬用的色彩。美国人禁忌“13""3"“礼拜五”跟“老”字,因为美国事一个竞争激烈的社会,年老往往有“落伍”之意,怕老、讳老、不服老是其特有的人生观,因此对上年纪的人不要奉承其年纪。他们禁忌问个人收入跟财产情况,禁忌问妇女婚否、年纪以及衣饰价格等私事。特别禁忌赠送带有公司标记的廉价礼物,因为这有任务做广告的嫌疑。
  六、德国人
  德国绝大多数都是德意志人。居民中信奉基督教的约占一半,另外有46%的人信奉天主教。德国人纪律严明,讲究信用,极其自尊,待人热忱,十分重视情感,多喜好音乐。
  器重称说,是德国人在人际交往中的一个赫然特点。对德国人称说不当,通常会令对方大为不快。个别情况下,切勿直呼德国人的名字。可称说其全称,或仅称其姓也可能。跟德国人交谈时,切勿忽视对“你”与“你”这两种人称代词的利用。对熟人、友人、同龄者,方可能“你”相称。在德国,称“你”表示尊敬,称“你”则表示位置等同、关联密切。
  在饮食方面,德国人是十分讲究的。德国人是一个以肉食为主的民族,午餐以炖、煮肉为主,爱吃猪肉、牛肉、鸡、鸭、野味。除北部沿海地区外,个别不爱吃鱼虾等海味。口味偏酸甜、油腻,不爱吃过辣的菜肴,喜好吃蛋糕、甜点心跟生果。德国西部以午餐为主餐,早餐个别比较简单,只吃面包、喝咖啡,晚餐习惯吃冷餐。德国东部对早餐较为器重,早餐吃蛋糕跟巧克力点心,喝咖啡,也吃蔬菜。德国人还有一个有名
  特点就是爱喝啤酒。德国人在用餐时有多少条特别的规矩:一是吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪;二是若同时饮用啤酒与葡萄酒,宜先饮啤酒,后饮葡萄酒,否则被视为有损健康;三是食盘中不宜沉积过多的食品;四是不得用餐巾扇风;五是忌吃核桃。
  在所有花卉之中,德国人对矢车菊 为推许,并且选定其为国花。在德国,不宜随便以玫瑰或蔷薇送人,前者表示求爱,后者则专用于悼亡。白鹤是德国的国鸟。德国人对黑色、灰色比较喜好。对“13”与“礼拜五”,德国人极度讨厌。他们对四个人交叉握手或在交际场合进行交叉谈话也比较恶感,因为这两种做法都被看做是不礼貌的。
  七、俄罗斯人
  俄罗斯人素来以热忱、豪放、英勇、正直而著称于世。在交际场合,俄罗斯人惯于跟首次会见的人行握手礼。称说方面,在正式场合,他们也采取“先生”“小姐”“夫人”之类的称说。在俄罗斯,人们十分器重人的社会位置。因此对有职务、学衔、军衔的人,更好以其职务、学衔、军衔相称。俄罗斯人的姓名,通常由本名、父名、姓氏三节形成。在社交场合,行握手礼 为普遍。握手时应脱掉手套,站直或上体微前倾,双方坚持一步左右间隔。若是很多人同时彼此握手,切忌形成十字形交叉。但对熟悉的人,尤其是在久别重逢时,他们则大多要与对方热忱拥抱。亲吻也是俄罗斯人常用的重要礼节,在比较隆重的场合,男人要弯腰亲吻女子的右手背。
  俄罗斯人日常以面包为主食,鱼、肉、禽、蛋跟蔬菜为副食。他们喜食牛肉、羊肉,但不太爱吃猪肉。偏爱酸、甜、咸跟微辣口味的食品。早餐较简单,吃上多少片面包、一杯酸牛奶就可能了。但午餐跟晚餐很讲究,要吃肉饼、牛排、红烧牛肉、烤羊肉串、烤山鸡、鱼肉丸子、炸马铃薯,红烩的鸡、鱼等。俄罗斯人爱吃很多中国肉类菜肴,对北京烤鸭很欣赏,但不吃木耳、海蜇、海参之类的食品。俄罗斯人在午餐跟晚餐时一定要喝汤,而且请求汤汁浓,如鱼片汤、肉丸汤、鸡汁汤等。凉菜小吃中,俄罗斯人喜好吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸白菜、酸奶渣以及酸奶油拌蔬果沙拉等。他们进餐时吃冷菜时光较长,故接待时不要急于撤盘。
  俄罗斯人喝啤酒佐餐,酒量也很大。他们 喜好喝高度烈性的“伏特加”,对我国产的“二锅头”等白酒钟爱有加。俄罗斯人在喝红茶时有加糖跟柠檬的习惯,通常他们不喝绿茶。酸牛奶、果汁则是妇女跟儿童喜好的饮料。
  向日葵是俄罗斯人 喜好的动物,被视为“光亮的象征”,并被定为国花。俄罗斯人特别禁忌“13”这个数字, 禁忌13个人聚在一起,而数字“7”却象征着幸福或胜利。“礼拜五”同样被认为是吉祥之数,是凶险跟逝世亡的象征,因为在这一天耶稣被钉在十字架上,所以人们尽量避免说这个数字。俄罗斯人不喜好黑色,因为黑色表示肃穆、吉祥或晦气。镜子被视为“神圣物品”,打坏镜子象征着个人生活将呈现疾病跟灾害,打翻盐瓶、盐罐是家庭不跟的前兆,但打坏碟子则象征着富贵跟幸福。俄罗斯人不说九重天,而说七重天。俄罗斯人不喜好黑猫,认为它不会带来好福分。俄罗斯人不同于中国人,他们喜好用单数,如送花要送一枝、三枝、五枝等,双数反被认为不吉利。
  八、中东、北非地区人
  这些国度的人多信奉伊斯兰教,也有的信奉基督教等。他们的饮食以西餐为主,爱吃牛肉、羊肉、鸡肉、蛋等食品,蔬菜类爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、土豆等。习惯吃煎、烤、炸制的菜,不爱吃红烩带汁的菜,菜要热透,略有生味的不吃。爱吃中国粤菜、京菜跟川菜等。生果则爱吃香蕉、桃、西瓜。爱喝咖啡、茶、酸奶、果汁、冷开水,酒类则只喝少量的啤酒,不喝其余酒。信奉伊斯兰教者绝对不吃猪肉类食品,不吃动物内脏,不吃外形丑恶不洁的动物如甲鱼、螃蟹等,也不吃已逝世的动物。

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