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餐厅如何吸引回头客,这六个服务小细节很重要

2020-12-12 10:41:20 餐饮新闻 85人已围观

简介餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。要不中午睡过火,上班迟到了,老板不晓得又要扣多少钱。

餐厅如何吸引回头客,这六个服务小细节很重要

 

餐厅如何打造差别化服务,从而留住新客,留下回首客在于菜品,更多的时候确切在服务细节中。

进门:保安记得车牌号,帮顾客追回遗落物品
  不少酒楼的迎客服务很模式化:保安就是给顾客开车门,迎门小姐一见客人进门便弯腰道:欢送光顾。
  那么让顾客满意些该怎么做呢?
  不少人在匆仓促的工作中养成了急性子,爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把货色就落在了车上。那么保安就要多个任务了:把出租车的车牌号跟司机电话记下来。若是顾客破落什么货色,那省了麻烦;若是落了货色,刚一进去又跑出来,可出租已走,顾客急得瞎转。
  保安见机上前问明情况便道:“先生(小姐)你先别急,他的电话跟车牌号我都记下来了,立刻给你追回来。”追回来后顾客判断感激万分。
  可你要说了,保安为什么不先提示一下顾客呢!因为有些顾客他烦你多事——你把我当傻子不成,我就那么没脑筋吗?况且这样追回来的话,他会更激动。
  点菜:向沃尔玛学习为顾客省钱
  你们多少个挚友去酒楼去吃饭。服务小姐过来让你点菜时,总会在旁边倡导道:“先生你点这道菜,这是咱们的招牌菜,那是咱们镇店菜,还有那道是传家菜……”你一看她推荐的菜——好家伙怎么那么贵。你要是点廉价了,她还不愉快,估摸着心里嘀咕:这主儿穷得尽点些素菜素汤,还认为又能多提成了。
  这些服务员老是把顾客当傻子,认为顾客不识数,不晓得那个贵?切实服务员应当好好地向世界服务业的老大哥沃尔玛学习“为顾客省钱”。
  为了可能每天平价,将“为顾客节俭每一分钱”的口号落到实处,沃尔玛紧缩开销,严格把持本钱,包含洽购本钱,物流配送本钱,经营治理本钱等。就是因为这些细节,所有才成绩了今日“世界五百强”的沃尔玛。
  催厨:炒勺抡得快些,腿脚跑得勤些
  当初很多商务人士把吃饭都看成是累赘,因为太挥霍时光了。假如中午吃饭多挥霍了十分钟,他估计都要折合成股市跌的点数,或是埋怨少谈了一单生意。
  即便个别工作者吃饭也费神,赶紧解决完了好休息。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。要不中午睡过火,上班迟到了,老板不晓得又要扣多少钱。
  这样快节奏的生活、工作就请求你的上菜必须得快。你要是稍慢,顾客就闹情感了,只管进门、入座、点菜你做的他都满意,可就这一点不满意,估计就没下次了。
  有位餐饮专家曾给某酒楼进行餐饮培训。他给每张餐桌放个流沙,顾客一入座就把流沙倒过来开端计时:假如流沙在10分钟流完而 道菜还没上来,那么这顿餐就请顾客免费吃了。
  开端计时后,顾客就直盯着流沙,嘴里直喊“快流,快流……”
  经理就开端催了,对服务员跟大厨师傅喊:“这流沙流完前,你们要是 道菜还没上来,那这顿餐你们就请顾客吃了。”
  这大厨跟服务员心想,一个月就那么一点工资,要是请顾客吃就花了大半可不把人好受逝世。于是大厨的那个炒勺抡得那个欢劲绝不逊色《神厨》里的周星弛;而服务员腿脚利索得跟成龙有一拼,就这样多少乎不顾客能吃到免费餐。
  这就是速度,这就是效力,这就是为顾客省时光。餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提;原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容;关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础;走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路,提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。
  买单:不要小看1块钱的力量
  有位顾客在一家饭店用完餐要结帐,服务小姐算后说花销是101元。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。
  顾客说:“你看我不一元钱,要不就100元吧!我都来过三次了,是你们的常客。”
  “对不起先生,这我不能做主。你要不掏一元的话,我就得贴上一元。”服务小姐立场很摇动。
  这位先生没法给了两百元,硬是找回99元。后来,他再也不去那家饭店了。
  这其中的起因不问可知,切实1块钱也未几,就是个小事,然而因为服务员太过坚定的做法令客人觉得了不愉悦,所以服务人员在买单问题的处理上应当更加的机动跟“慷慨”一点,能省去的零头就尽量省去。

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