香椿的做法非常多，可以炒蛋，也可以用来拌豆腐。可是，经常听人家说，在做菜之前，香椿有焯一下水，这是为什么呢？这是因为香椿含有食用后致癌的亚硝酸盐与硝酸盐，而焯水后香椿含有的亚硝酸盐与硝酸盐成分会取出三分之二以上，为了人体的健康着想，香椿吃之前都要过水焯一下，其香味浓郁，所以无论是炒菜还是拌菜都很受欢迎，营养价值也很高。香椿为什么要焯水？大家通过以上的介绍有了初步的了解，更多的有关香椿焯水的信息，在下文都会有介绍哦。