如何识别卤菜香料？新手学做卤味熟食（shú shí），首先进（advanced）行卤菜技术（Technology）学习(study)，认识各种香（Incense）辛料就是第一步，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料（Seasoning），所以卤制出来的菜品除了有醇（chún）厚(thickness)的五香味感外，还有特别的香气。教你如何识别这些原料(raw material)
四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
做法皮蛋的配方和比例多少 说到皮蛋，大家对这个都是比较了解，它就是我们生活中最常见的一种食物，吃起来口感香香的，营养价值也是挺不错，平时大家多吃一些对身体有好处的，那你知道。皮蛋的做...
餐饮：乐山甜皮鸭技术配方,拥有10年卤肉经验的师傅免费分享，八角、肉桂各500克、小茴香、砂仁、白芷、山柰各250克、白豆蔻150克、排草、香叶、藿香各100克、荜拨75克、栀子60克、甘松、灵草、丁香各50克混合均匀，按量取用即可。
餐饮：著名川式卤菜的美味秘密!乐山甜皮鸭制法配方及技术关键解析，在川式卤菜中，乐山甜皮鸭是著名的品种之一，它具有色泽棕红、皮酥脆略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作乐山甜皮鸭一般要选用喂养粮食的土麻鸭，采用传统工艺制作，先把鸭子放入特制的卤水锅里卤熟，再捞出来下入热油锅炸至皮酥，最后才刷麦芽糖液。
卤素菜的做法以及基本的过程！卤菜的品种有很多，个别情况下会荤素搭配，不仅有荤菜也会有素菜。诚然，素菜不是很好吃，然而经过卤制的素菜是很好吃的，所以假如想要吃卤菜直接去制造卤素菜也是可能的。然而，卤素菜的做法是什么呢？
现捞是近几年才出来的最新小吃，在全国各地特别火爆，区别于传统卤菜。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而最新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
