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  • 快马网:卤菜原味的制作要领

    四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

  • 快马网:卤菜的核心内容介绍

    卤菜我们必须要先掌握(熟知并能运用) 重要网站内容.第一点不管是什么卤菜都必须要有好的配方(pèi fāng),可以这样说配方就是卤菜的灵魂,如果没有卤菜再厉害的师傅也没有办法制作

  • 快马网:卤菜的核心是什么

    卤菜培训还要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

  • 快马网:做好卤菜的核心

    成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)提醒大家其实我们在制作(Make)的时候要注意(attention)一下火候(Heat Control)是非常重要的.如果掌握(熟知并能运用) 不好可能(maybe)就会烂了或者是不熟所以说这些网站内容都是非常重要的.

  • 快马网:卤菜店利润有多少

    卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。

  • 卤菜叉烧烤鸭培训

    烤鸭是具有世界声誉的著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。据记载,明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“五酝滋”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名

  • 卤菜泡鸭爪培训

    五酝滋泡鸭爪它是基于泡凤爪演变而来,但在口味上有巨大的改变,不再是又辣又荤的食品,它可以当成茶余饭后的零食吃,可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜,属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。

  • 卤菜甜皮鸭培训

    甜皮鸭是乐山的著名美食,用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来,深得民众喜食,制作方法一直流传至今。

  • 卤菜片皮烤鸭培训

    五酝滋烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。然后是掌握火候。火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。

  • 学五酝滋卤猪耳技术培训在哪里

    五酝滋卤猪耳培训,卤猪耳是川味卤味中经常见的一道卤菜。本品具有脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎,是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。

  • 口水鸡培训

    口水鸡作为四川的一道名菜,制作时候采用了大量佐料,搭配肉质鲜嫩的鸡肉,集麻辣鲜香为一身,深受大众喜爱。这道菜的名字听起来似乎有点不雅,但是它还是有着一定的来历。著名作家郭沫若年少时候在故乡四川吃到的白斩鸡,搭配油泼辣子,十分美味,现在想起还是直流口水,而口水鸡便因此成为了这道菜的大名。但也有人说是因为在制作口水鸡的时候会采用大量的花椒,吃多了嘴巴会麻到不由自主的流口水,因此而得名。

  • 凉皮培训

    凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

  • 红油兔丁培训

    红油兔丁主要食材是仔兔肉;姜片;大葱段;白糖;花椒;花椒面等。该菜品制作简单,营养丰富,口感良好。餐饮教育培训需要系统、纯正和专业。百味海以国外大师的亲自教授和业内认可的教学标准,让学生餐饮的艺术与工艺,不仅让学生拥有高起点,更要帮助学生在未来的职业道路上少走弯路。

  • 酱萝卜皮培训

    学习时间:不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。示范讲解:专业老师手把手教学,老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  • 陕西凉皮培训

    凉皮香不香关键在辣椒油!美味香辣椒是选用优质线椒,并配以二十天然种香料,采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,品尝者赞不绝口!

  • 山西打卤面培训

    山西绝对算得上是面食之都了,山西人爱吃面,在全国都很闻名。而山西打卤面也算得上是山西人每次都爱在餐桌上吃的一道美食。山西的面食讲究面条,非常劲道,菜要拌在面市里面,吃了之后会让人难以忘怀,吃的饱饱的,感觉很实在。

  • 梅县腌面培训

    特色美食创业培训品牌:玖玖香餐饮培训培训品种齐全、比较有特色,公司拥有一支强大的研发团队,我们紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念,以市场需求为导向,对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改进和创新;同时,加大新品开发力度,不断完善各地传统风味小吃,目前已拥有国内品种较全、比较有特色的美食创业培训品牌

  • 刀削面培训

    刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。

  • 肉丝面培训

    中国北方人大多喜爱面食,其中有荤汤面、鸡蛋面、干素面、清汤面、麻辣面、牛肉面、羊肉面、刀削面、手擀面、豆杂面等等。肉丝面也是平日生活中不可或缺的一道面食。  

  • 太和板面培训

    太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。放上青菜,浇上汤料。白的面条

  • 川味酸辣粉培训

    酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

  • 砂锅土豆粉培训

    土豆粉起源于西秦,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今,成为中华一代名吃。本公司土豆粉将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配,制作出香辣可口、汤汁鲜美更符合大众口味的美食土豆粉。上桌未食,先闻其香,入口更是香辣爽口,柔软筋颤,五味俱备,配以特制的香锅密制底料,口味更符合现代人的口感,吃过的人无不赞不绝口。

  • 羊肉米粉培训

    羊肉米粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过羊肉米粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉米粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉米粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉米粉。说这天吃羊肉米粉,整个冬天都不冷。

  • 酸辣粉培训

    酸辣粉是四川、重庆等地的传统特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油,滋味独特,深受各地食客的喜爱。

  • 千锡纸花甲粉培训

    又名花甲粉、锡纸花甲。近年在夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作,就是采用优质铝合金,经优化工艺精工轧制后,高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,香气扑鼻, 只叫人垂涎三尺。

  • 秘制五花肉培训

    秘制五花肉汲取巴西传统烤制工艺结合中华秘制酱方烤出不一样的新口感、新美味!采用当归、田七、何首乌等21种中草药通过前后18道工艺,道道有讲究,制作出将康美味色泽鲜亮、味道绝佳的五花肉。我们将秘制烤五花肉的传统工艺和中餐现代烤制技术相结合,在保证了原有香味的基础上,很大程度上简化了制作流程、提升了口味,使之成为当下流行火爆的特色小吃项目。

  • 广式烧乳猪培训

    在广东或香港的婚宴中,烧乳猪是必备菜色。按广东传统的婚礼习惯,新娘出嫁后三天返回娘家探望,称之为“回门”。倘若新娘出嫁时仍是处女,回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。今天的婚礼已不会再传递这种意思;但乳猪仍然被留在婚宴中,并且蜕变成了各项菜色中的主角。

  • 烤青椒培训

    不管是一个人吃,还是朋友亲人聚餐啊什么的,都特别适合来一盘儿,人人都是特别爱吃的,用到的材料呢就有八个青椒,还有都姜蒜,生蚝一勺,蚝油半勺,糖以及一勺玉米淀粉,二勺清水食用油,青椒最好选择辣的那种,这样吃起来才够好吃才够味。

  • 状元烤猪蹄培训

    相比市场上的烧烤,烤猪蹄的特色在于:一、不需腌制;区别于传统的腌制方法,独特的处理工艺能快速上菜,也不需要提前花大量时间准备。 二、秘制酱汁,入味透骨;这个很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不认帐的。 三、不油腻;用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化,做到消脂去油、均衡营养。 四、不上火;主料和辅料组合使用,吃辣照样神清气爽。  

  • 摇滚烤鸡培训

    烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉,口味:香,工艺:烤,烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。  

  • 蒸汽海鲜火锅

    蒸汽海鲜火锅是一款非常具有特色的火锅品牌,自成立以来就凭借着独特的美味,和引人注目的外观造型深得广大消费者的喜爱,蒸汽海鲜火锅还有获得专利的瓦缸烤鱼,烧烤烤鱼等精选菜品,这些菜品都是市场上非常热销的。

  • 海鲜火锅

    海鲜火锅深谙餐饮行业的发展之道,从创立之初就严格把控质量,凭借的鲜美的味道和出色的颜值,给每一位来到硬货的顾客带来良好的饮食社交体验。因此,海鲜火锅迅速成为了大众和媒体的焦点,口碑和媒体的自发性报道,就是海鲜火锅的品牌宣传,更是硬货的核心营销优势。

  • 签到鲜货火锅

    重庆签到鲜货火锅品牌是重庆渝掌门餐饮管理有限公司旗下主打重庆火锅加盟品牌,公司是一家集调味品、手工底料生产、重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮管理公司

  • 华神火锅

    餐饮行业占有一席之地,我们在全国拥有上百家加盟。我们每一家加盟店生意都非常火爆,但我们对面消费的人群是络绎不绝,所以加盟我们一定不会让你后悔,是让你获得财富最近的一步,我们深圳市华神饮食连锁有限公司的火锅底料都是,一次性火锅底料,绝不参加地沟油,绝对保证呢,我们的食物,安全卫生,而且营养价值丰富。

  • 巴色鱼捞火锅

    巴色鱼捞也是在这种大环境下研发出来,大家都知道,鱼的营养非常的丰富,脂肪含量非常的低,无论是什么年龄段都可以放心大胆的实用,而且鱼肉鲜嫩爽滑,味道鲜美,大众的接受度和喜爱程度都非常的高,所以巴色鱼捞是创业的好选择。

  • 香辣花甲培训

    香辣花甲是一道以花甲为原料的菜肴,做法简单,甜酸可口,鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

  • 老鸭汤培训

    老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

  • 跳水兔培训

     跳水兔是一道四川地方名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

  • 山西刀削面培训

    高汤的熬制方法,刀削面的制作方法,八种卤的制作方法,八种卤:猪肉小炖肉卤、牛肉小炖肉卤、鸡丁蘑菇卤、尖椒茄丁卤、西红柿鸡蛋卤、酸豆角肉沫卤,炸酱刀削面、红烧牛肉面

  • 纸包鱼培训

    纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

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  • 回归本源,助力创业!源卤工艺新品发布会!

    餐饮动态 回归本源,助力创业!源卤工艺新品发布会!

    五酝滋历经三十几个春秋,从创业之初的披荆斩棘到现在的荣誉加身,收获颇多,我们在卤菜的研发制作中不断化繁为简、剔除糟粕,从源头出发,从寻找初心开始,回归卤菜本源。五酝滋为给顾客带来好卤味而坚持,也为给平凡人一个创业机会而努力!加油吧,创业者!

    2021-01-16餐饮动态

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  • 教你卤菜店生意红火的秘诀

    餐饮动态 教你卤菜店生意红火的秘诀

    随着创业趋势的发展,越来越多的创业者青睐于小资金的创业项目,餐饮行业的投资不高,创业的风险也相对较小,是很适合大众创业的项目,卤菜熟食小吃是餐饮市场的畅销美食,小本即可投资,几平米开店,对于新手来说是很容易上手的生意!所以现在想投资卤菜生意的朋友也越来越多!

    2021-01-16餐饮动态

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  • 现在是开店的好时机吗?卤菜行业前景分析

    餐饮动态 现在是开店的好时机吗?卤菜行业前景分析

    很多朋友都走上了创业的道路,新手创业,项目的选择很重要,其中餐饮行业很受创业者的喜爱,现在走在大街小巷上,总能看到那些卤味店排着长长的队伍,生意特别好,可见市场潜力是非常大的!下面我们一起来看看卤菜的市场前景怎么样,现在适合投资吗!

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  • 十大传统卤味品牌哪家好?加盟开熟食店怎么样

    餐饮动态 十大传统卤味品牌哪家好?加盟开熟食店怎么样

    小本创业一直是人们非常关注的问题,而怎么选择自己的创业项目投资开店也是很多朋友的疑问,要知道,好的投资项目可以为创业者带来更多的市场优势,遇到的风险也会小很多,熟食店就是这样的一个项目,很值得加盟开店,加盟开熟食店是现在很热门的项目,那么,现在餐饮市场十大传统卤味品牌哪家好!

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  • 学做卤菜技术-卤菜做法及配方

    餐饮新闻 学做卤菜技术-卤菜做法及配方

    餐饮市场一直都是小本创业的热门领域,卤菜熟食就是畅销多年的美食,卤菜熟食健康美味,前景火爆,投资开店市场好,尤其是现在加盟连锁的经营模式,让... 中国餐饮文化历史悠久,底蕴深厚,很多经典的美食小吃都备受喜爱,在每个地方有自己的特色美食,尤其是很多传统美食更是受人们的偏爱,卤味是在全国风...                                        

    2021-01-16餐饮新闻

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  • 熟食前景分析 新手开卤菜店有市场吗

    餐饮新闻 熟食前景分析 新手开卤菜店有市场吗

    如今很多人想自己创业,不过其中不少新手,没有什么经验,不知道做什么好!对于创业者来说,项目的选择至关重要,不要选择只能红火意识的网红项目,也不能选择门槛太高,风险高,没市场的!今天,小编来带大家看一下前景好,利润可观的小本创业项目—卤味小吃生意!

    2021-01-16餐饮新闻

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  • 新手开卤味店 怎么做好原料采购

    餐饮新闻 新手开卤味店 怎么做好原料采购

    卤菜自古发展至今,依然能够得到消费者的喜爱,凭借的就是自身的实力,卤菜不仅吃起来美味,也非常的健康,符合人们的饮食需求,在如今越来越快的生活节奏中,卤菜不论是食用还是携带都非常方便,这让卤菜的市场又有了进一步的发展!

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