制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水(The brine)是用水导热介质(起决定作用的物质)的烹饪（Cooking)法，它在处理(processing)调味料与香料的过...
制作红白卤水过程中的注意事项有哪些 四川 由于卤水(The brine)是用水导热介质(起决定作用的物质)的烹饪（Cooking)法，它在处理(processing)调味料与香料的过程...
四川卤菜技术培训，五酝滋餐饮公司卤菜不仅成功打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不断探索、不断创新、不断超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜，而经过20多年的努力和开拓下，五酝滋卤菜可谓是首屈一指：
学想学卤肉哪里正宗？费用要具体分析，包括：是否实操学习、理论讲解、创业帮扶、原材料等，还有就是学校不同，收费制度肯定是不同的，对于不同的学校，做出的口味也会不同，最好去学校尝过之后，认可才学。
很多人越来越喜欢吃卤菜了，这是大家都在生活中能够感受到了的，因为你会发现自己的身边越来越多的卤菜店再不断开张、扩大规模;你在下班的时候也会看到这些卤菜店的生意越来越好，甚至你想去买的时候都得排队，这就是卤菜越来越受到大家的欢迎的现状!
首先是风味独特。在调味品和腌制的作用下，制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。酱、卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的酱、卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。
不同类型的原料选择不同的卤制方法：一般动物性肉类可以使用一个卤水锅，但是建议大家把牛肉及猪肉的卤水分开使用，这样避免串味。鸭肠、豆干、豆腐皮等原料应该单独使用卤水，鸭肠这样的原料要使用一次性卤水。
卤水的制作是非常讲究的，每家的搭配也不同。配料和主料的不同，做出的卤水也是有所区别的。常见用于制作卤水的药香料会有甘菘、丁香、八角、小茴香等等。卤水中药香料绝密配方有哪些？
卤菜的关键就是卤水中的中药包，里面都有哪些香料？这些香料的配比又是怎样？现分享一个卤水配方用料详细给大家分享下，味道不错可以试一下。
卤菜的香味是香料与材料最大化的相互融合，要配好一副香料，要看你是需要什么味型的卤水，比如说传统五香卤和辣卤卤水的香料配制肯定就不一样，同时他们的操作流程肯定也不一样，下面我们就以传统五香卤水来说一下这个香料的配制理念。
卤汁卤水的保存，应注意以下几点：撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
卤水保存是每个经营卤菜生意的商户都必须要熟悉的，因为卤水保存是制作卤味过程中相对比较重要的环节，也是制作老卤水时必须要会的，那么要掌握最全面的卤水保存方法与技巧需要熟悉那些东西呢？首先我们需要对卤水有个基本的了解。
学习四川卤菜卤水怎么做？卤菜的朋友想开网店不容错过 卤菜店餐饮业是一个热门项目，现在，如何使它卤菜基本盐水四川卤菜今天我们谈论的学习和小批量生产盐水，盐水出品大致分为三个步骤： 一、高...
卤水的浓香味十足决定四川卤菜味道鲜美 四川卤菜加盟一直致力于研究（research)不断提升卤水(The brine)的 风味，也尝试过不同卤水的 配方，一直把最好的 卤水介...
四川卤菜培训从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
卤味培训卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
培训课程安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲手操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
正宗卤水配方-小茴香的简介、功效与作用及用法用量，中药为中国传统中医特有药物，那么你知道中药小茴香吗?小茴香的功效与作用是什么?小茴香的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟随康网小编来了解一下中药小茴香的功效与作用以及用法用量和禁忌注意吧。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
