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浅析四川
卤菜文化的 发展与传承!四川
卤菜是我国传统的 菜系之一。
卤味卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。四川
卤菜卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。是使用特殊的 材料炼制卤水(The brine),然后将要食用的 食材放入卤水(The brine)中熬煮即可。四川
卤菜作为我国传统菜系之一,多年来得到了系统的 传承和长足的 发展。据市场统计显示,4年以来,我国四川
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卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。多年来,四川
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