现捞现卤的卤味店在市场上日渐增多，有的生意火爆，有的看别人生意好马上跟上，结果要么勉强维持，要么关门。所以对于卤菜创业项目来说，小编认为现捞现卤是个很好的经营模式，这种销售的方式很接地气，味道若做得好可以给现捞现卤店的老板带来不错的收入，想在这个行业创业的朋友，去哪里学习现捞现卤技术是创业能否成功的关键点之一，现在现捞现卤培训方遍地都是，都说自己的配方好、技术好，到底学习谁家的现捞现卤技术，给很多朋友带来了烦恼。

近期一直在考察现捞现卤技术培训方，看了很多培训方的现场直播，在这里给大家交流下小编的一些想法，供大家交流借鉴，希望能够给大家带来新的思路。
   
卤菜师傅要有行业资历，如果在这个行业只干了几年，这样的资历很难做出接受度广的口味，这个行业是需要时间沉淀的，见的多了、做得多了、走南闯北的地方多了，经验才丰富，才能对口味有个精准的把握。只有做到这个水平，才能够把研发出来的口味成功复制到不同区域，不同区域的学员来学习后回去开卤菜店才能有个好的经营业绩，长久经营下去。
   
要有高出货率，出货率就是指生货做成熟货后能够出多少，出货率低，卤菜店经营起来就比较困难了，因为只有高出货率才能保证成本低、利润高，否则多数都是在勉强维持生意。例如虎皮鸡爪，假如我做这道卤菜一斤生货做成熟货后是一斤，你做是一斤半，大家都卖一斤三十元，一斤我就会比你少收入十五元，一天卖出去三四十斤很正常，你算算少收入多少，而且一家卤菜店通常经营产品是三四十种，再加上其它的产品后，整个卤菜店的收入差距就很大了，这也是有些卤菜店老板生意经营的有声有色，有的勉强维持，有的甚至经营不下去的原因之一。
  
谁的钱也不是大风刮来的，有不少创业者是借钱来创业，咱们做生意的目的就是为了赚钱，如果你只会做货出货，其它方面都不会，小编认为开现捞现卤门店基本是挣不到钱的。所以在考察现捞现卤培训方时，要看培训方除了教配方技术外，是否还教原材料如何选择、是否到实地帮助选址、是否教营销锁客、能不能带新学员参加开业实习等，如果现捞现卤培训方都不教这些内容，可以说学员在实际现捞现卤实体店运营时，遇到困难无法马上解决，只会增加自己的经营风险。
   
要选择教真配方核心技术的现捞现卤培训方，一家现捞现卤店是要靠好的口味，来让消费者重复购买，没有好的技术、配方怎能做出好的口味
，所以大家一定要到培训方总部考察，亲自尝尝口味如何，最好去之前先通过直播看看这家现捞现卤培训方多家学员店生意如何，再做决定。同时还要了解到培训方是否有自己的研发团队，能否帮助现捞现卤学员店推陈出新，满足消费者求新求异的心理。
 
这段时间通过快手看了很多家现捞现卤培训方现场直播，给我印象深刻的是卤菜培训方，大家可以先通过他们家学员店的现场直播了解下他们家的学员店生意如何、学员店老板能否有满意的收入，做个全面的了解后再到他们家总部考察，与品牌创始人宋浩文师傅当面了解下他的经营理念等，看看他们家是否是负责任的培训方，能否把学员创业成功当做自己的责任，今天小编就和大家聊到这里，希望能给创业的朋友一些帮助，预祝大家创业成功。