四川学成都卤菜的秘诀是什么

 

　　如何才能投入小回报快?很多人都想知道成都卤菜秘诀。毕竟在这样一个快鱼吃慢鱼年代，人人都想迅速致富。那么，学习(xué xí)卤菜技术(Technology)秘诀到底是什么?我们今天一起听一听口述，看看这其中隐藏着怎样秘诀。
　　口述：和很多人一样，我选择(xuǎn zé)学习成都卤菜创业，就在于成都卤菜在市场(shì chǎng)上广受欢迎，投入小，回报快。卤菜技术优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。虽然过去了很多年，但当初情景依然历历在目：那是一个寻常却又特殊日子，我带着激动心情来到培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)场地，心中充满了求知渴望和蠢蠢欲动热情。当时我们一起学习人共有8个，基本上都对成都卤菜技术一无所知。
　　8个同学性格各异，但都带着同样目：学会成都卤菜技术(Technology)，然后开店创业，结束自己辛苦打工经历，改变自己家庭现状。卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。当时给我印象最深刻是一名姓陈师兄，虽然他只比我早到一天学习，但他却先人一步，早已经在安排(ān pái)自己妻子寻找开店场地。在他学习第二天，好消息就传来了：陈师兄妻子在成都渝北某农贸市场(shì chǎng)找到了合适位置（position )，租金900，转让费10000，算上材料(Material)购买厨具购置等等，总投入大概在3万5左右。
　　兴奋陈师兄很快将这个消息与我们分享，言语中满是信心，仿佛隔天他店就已经顾客盈门，赚得盆满钵满，哪里还有心情学习成都卤菜技术。师傅得知这一消息，精细给陈师兄算了一笔账：按照35%利润(profit)率来计算，只要每天能有200块营业收入，陈师兄店铺经营(jīng yíng)就完全不是问题——而200元收入，只要保证味道，完全是小菜一碟。得到师傅肯定之后，陈师兄立刻通知妻子将门面盘下，并马不停蹄开始安排(ān pái)购货、装修(zhuāng xiū)、广告……第四天，他已经完全无法按捺心中激动，直接请假回家查看店铺筹备(preparations)去了。
　　看到陈师兄这么快就拥有自己店铺，我心中满是羡慕。无奈当时只身一人，分身乏术，无法同时寻找门面，我便索性现将找门面事情搁置一边，专心学习(xué xí)成都卤菜技术(Technology)。
　　在我千恩万谢拜别老师时候，听说陈师兄店铺准备妥当了。学习卤菜卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。而当我在成都卤菜行业摸爬滚打渐渐悟出门道时候，我却再也没有听说过他消息。据说他由于学习(xué xí)卤菜技术(Technology)心不在焉，加之操之过急，没过多久便无法继续经营(jīng yíng)，只好将门面转让，继续自己打工生涯。
　　分享这个故事，并不是想证明(zhèng míng)我比别人聪明，或者说受到了老师优待。学习卤菜卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。四川卤菜选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。记得当时学习(xué xí)成都卤菜技术，我也同样没从老师那里拿到任何配方。斗转星移，一年年过去，如今我却依靠着自己努力，钻研出了独特（释义:特有的、特别的)卤菜配方，并受到了市场(shì chǎng)一致欢迎，走上了和陈师兄截然不同道路。
　　伟大发明家爱迪生说，天才都是1%灵感加上99%汗水。我不想说我是一个天才，但我想说任何人成绩(score)都离不开那99%汗水。做任何事情都有一个先后顺序，只有掌握了扎实基本功，才有机(organic)会在竞争(competition)激烈行业(Industry)中创造奇迹，正所谓“磨刀不误砍柴工”。而我也想用自己亲身经历告诉大家：成功没有捷径，创业切忌急功近利，心急永远吃不了热豆腐，一步一个脚印——这就是学习成都卤菜技术(Technology)秘诀。