随着四川卤菜旺季（产品产量、销售量增加的时期或时节)时候的 到来，很多人选择做四川卤菜，可是四川卤菜生意受地理位置（position )影响，单店投资(意义:是未来收益的累积)可大可小，房租，转让费是大头，而位置绝对是把双刃剑，好处是口碑(public praise)做好，生意稳定（解释:稳固安定；没有变动)，持续发展（Sustainable Development)，可发展为增开分店，餐厅外卖合作;摆摊相对投资更少，万把块就能起步，不受地理位置影响，随时移动，比较灵活应变。卤味卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。那做四川卤菜生意是开店好还是摆摊好呢那四川卤菜技术加盟师傅就跟大家一起来聊一聊：
开店：因为店里的 四川卤菜，看上去干净、整洁、卫生才是最重要的 ，当然服务也是至关重要的 一点，并且不存在日晒雨淋的 空档期，另外店面设置好了，四川卤菜看起成色也明显优于摆摊，而摆摊，主要是资金不足时的 权宜之计。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
摆摊：受天气、城管多方面因素(factor)影响较多，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地点短期可增加太多，挤压实体店的 市场份额。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。后期可操作空间太多。抛开口味，营销，经营上面的 问题，单以投资(意义:是未来收益的累积)回报，是不是摆摊更能利益最大化呢?
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