凉拌菜秘诀！今天四川凉拌菜技巧培训公司的小编来为你揭秘如何才干做一道厚味可口的凉拌菜。 要做一道厚味可口的凉拌菜并不艰巨，但必须留心以下多少点：
（1）选料要新鲜，轻易处理。烹调时可采取白煮、卤、氽、烫等办法，务求使食品清爽、脆嫩、滑溜适口。
（2）盛具器皿、洗切器物要清洁，洗切资料以卫生保险为原则。四川
卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头号，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功能。
卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
（4）凉拌菜资料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地接收调味汁。
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卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
（5）假如资料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
（6）预先混淆调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。选料 荡涤 浸泡 配料 切细加工 到调治 每一道工序 都不能马虎 只有配方隧道 技巧达标 才干把一些不起眼的小蔬菜，做成鲜味可口的桌上佳肴。赢得辽阔食客的喜好，跟满意各种抉剔吃货们的口味。
