经常有徒弟问，怎么才能让卤菜店生意红火起来单从卤菜技术上来说，这个可能不是太好解决问题，因为有很多因素，但最重要的一点就是你的卤菜口味要好，有了好口味，才会有回头客;其次要有个好位置，一个让顾客很容易发现你的好门面。烧腊培训烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。还有就是服务、卫生、装修、技术和取名等一些问题了，今天我们不去强调这些大家都知道的，我们来说说在几乎相同条件下战胜竞争对手的方法：“独特”!
举个很简单的例子：是否你走在人堆中就不会轻易引起别人注意?为什么?因为你很普通!如果你身高和姚明差不多达到2。烧腊培训烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。2米以上的话，这时你站在人群中我想会引起很多人的注意。想想你身边的成功人士，他们是否也同样有着你所没有的独特性格或处事方法?为什么在网络上“江南style”之鸟叔、“相亲红人”之凤姐等可以红透半边天，而你我在网上却红不起来?因为他们独特，别管是砖头还是称赞，提到凤姐时至少有一大半网民都认识，而提起你或我却无人知道!一提起世界首富，大家都知道是：比尔。盖茨。世界第二富有的是谁呢?可能有一半人不知道了;世界第三富有的人是谁呢?可能极少有人知道了……
人最怕什么?普通!普通的象其他都普通的人。凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。这个社会20%和80%的差距就是这样形成的，20%的人拥有这个社会80%的财富;80%的人拥有这个社会20%的财富。想进入这20%你首先要做的就是把普通的自我转变为不普通!没有人天生下来就注定是个不普通的人，他们的不平凡都是通过后天的努力锻炼出来的，所以别人可以锻炼出来我们也可以锻炼出来，关键就要看你自己的悟性和方法了。社会是你我 的老师!365行，行行出状元!
我们开一家卤菜店，口味、价格、服务、环境卫生、门头、配套设施、很有可能和同行都差不多少，但为什么人家的生意就比我好呢?你要是细心的话你会发现一些原因的，你经常到生意好的卤菜店去消费，然后回来总结，你要关注的就是他们有什么你没有的?
例如菜品你没他丰富?你的口味有没他丰富?每个人都有自己的喜好，有的人爱吃素，有的人爱吃荤，你店里菜品只有20种，而且大部分是一锅，两锅出的菜品。而同行店里有30种可选择，在其他条件都相同的条件下，想想换做是你会去哪家消费?解决的方法就是追加不同的口味和新颖的菜品，给客人更多的选择，一切为你的上帝考虑!
再例如到了夏天卤菜好卖，而冬季卤菜就不那么畅销了。是不是可以从形式上，比如把卤菜摆放在热气腾腾的锅里卖?再者，还有些地方喜欢吃鸡，但是千篇一律的卤鸡，是不是可以创新一下配方和工艺，做成灌汤鸡，荷叶鸡，人参鸡，火腿鸡，……。
我们希望锦味斋教出来的学徒，能够在我们的基础上创新菜品，在我们锦味斋学到配方和技术的同时更学习到了卤菜原理，只要你用心去研究。干一行，爱一行，你也可以自创出独特的菜品!
我们卤菜技术的网站里面说了些有关于创业方面的内容，其实就是想告诉大家这么一个事实，想出类拔萃就必须与众不同。 朋友们，去想想吧，多思考对你十分的有好处，每天养成静心考虑一小时问题的好习惯你将今生受益无穷!!!