餐饮老板未必知道的节日营销技巧 ， 用好这四招顾客盈门

 

端午节、国庆节，之后还有圣诞节、新年……，在下半年里，每位餐饮人估计都在思考如何通过这些节日集客实现或超出年度事迹，为画上完美句号，也为2019年打好基本。

　　节日营销，早已成为餐饮人耳鬓厮磨的密切字眼。多少乎每个节日，各餐厅都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流，但在这种普遍拼价局面下，餐厅如何能冲出营销重围，打造出特有的、令人垂涎的餐饮招牌？

　　剖析市场，明白目标人群

　　1、依据不同节日性质，抉择不同类型活动内容。

　　切记不能“就事论事”，这诚然不会落伍，但无奈让你在千篇一律的同质化竞争中怀才不遇。下雨可能卖伞，但你要能为爱美的女士配个鞋套，估计伞会卖的更好，而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。每个假期，别在中秋就想到月饼，在情人节就想到巧克力，假如只是盯着这些，节日营销只会被做成“一锤子交易”。紧靠话题传播，但又有自己的话题定位，这样的传播才有人回应。

　　2、适度延长优惠活动的期限。

　　 简单的一招，“517吃货节”时有些商户把活动做到一个月的区间，利用吃货节的连续效应黏住更多客户。实际上，节日营销假如做好，让客户尝到甜头，后续的引力效应会很不错。

　　3、用目标客户的语言沟通才干激动他们。学习卤菜经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

　　活动促销的着重点为：公益活动、大众活动、事件性活动、消息性活动，使专业性与趣味性并融，存在受众吸引力。

　　比方，一家咖啡店所做的海报推广，优惠又暖心，采取时下年青人盛行歌曲元素制造，又凸起了品牌暖跟调性。

　　4、满意客户“感知”闭会进步复购

　　假如说是耳听为虚，眼见为实，那么客户真正闭会为是真。咱们设计的活动不局限于打折花费，更要出奇制胜。比方很久之前的串店，在情人节推出的影子接吻，讲日本六本木影子帐篷放在店外，用闭会取代优惠反应反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体自推广。

　　此外，餐厅外一角，还可能设置一个客户闭会的场合，满意客户对商品的“感知”闭会，不能不说这是一个令客户愉快的事。比方，当初很多儿童闭会中心跟DIY闭会式花费，都在利用孩子们好奇心理，让他们亲身材验获得乐趣，全部进程不须要太多讲解推动就会有花费者欣然买单。同样，这一促销推广模式，也可能放在餐饮上，现场一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好方法，尤其是当初越来越有特点的餐饮十分适合开放闭会区，大家可能在做的进程中理解餐厅食材、口味，加强记忆。这块做得比较好的是海底捞。不仅有小食，还有美甲等名目。

　　造势，不打无准备之仗

　　1、提前预热；考察发明，一些典范的刺激花费型节日，包含双十
　　一、情人节等的研究后发明，花费者往往会提前进行下单决定。所以节日营销与以往不同，一定要提前预热，很多节日销造势须至少提前1周发展起来。

　　2、有效推广；在发展活动前夕，做到有效信息告诉，形成一种活动的势，且在活动当天连续做强有力的举动号令。适合做信息告诉的媒体包含你的自媒体微信大众号，官博，会员短信提示。

　　3、花费进口；餐饮企业可利用民众点评、美团等网站进口引流，可将优惠信息提前在网站上曝光增加关注度，但方法要奇妙，可采取百位预售权饥饿营销，或大额充值卡方法可能维系一段时光的花费，而不是简单锁定节日当天的花费，同时还能讲节日花费的闭会好礼在这些网站做展示。

　　4、跨界配合；花费也须要结合，在滴滴、Uber活泼的今天，大家可能看到很多平台既是服务平台又有强盛的展示功能。同时也可考虑与一些实体店开展配合，只有是花费群体一致的商户都可能做品牌结合，在他们店内摆放一些促销商品或信息。

　　举个例子，某位生活教练在一家健康食品商店内摆设了一个装有为期一个月的练习卡片，上面的新年图像唤起了花费者重启自身目标或是重塑自我的欲望。

　　营销不局限于节日

　　“在节日期间，不少餐饮场合会十分灼热，然而在节日过后，会敏捷冷僻下来。”业内人士也倡导，餐厅营销岂但要事迹，更应当作为企业品牌展示的机会来做，若做品牌这就是一个长期坚持的体系工程。活动要有关联性、连续性跟长久性，通过活动后果存在的后延性跟久长性影响，达到在现有基本上扩大有名度的目标。

　　多名餐饮业内人士提出了颇为新鲜的观点“在进行节日营销的时候，不要将经济利益放在 位。卤菜技术将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。”

　　一名饭店负责人说，对商家来说，在进行节日营销时，一定要将目光放久远，不能只是盯着面前的利益得失。节日营销的出发点应当落在“回馈”、“感恩”这两个要害词。这样的话，兴许在节假日当天利润有所降落，然而顾客虔诚度会增加，当前会久长进店花费。短暂地让利，实际上对商家更有利。

　　这样的观点不晓得同行们是否批准？

　　用好互联网数据

　　在当前挪动互联网如此便捷的时代，大家已经逐步养成线上预约线下花费的O2O方法。尤其留神一点，采取互联网预约方法花费的客人，花费金额往往偏高，这也须要餐厅更加器重线上引流，那么在这些渠道下，又该如何招揽用户

　　1、理解订餐决定人心理

　　民众点评数据显示：在预订餐厅时，女人更有话语权，所以可是尝试更多针对女性的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。

　　2、预约花费

　　通过电脑或手机在线预订餐位的花费者人数是电话预订的3倍，比较打电话订座，人们切实更乐意用在线订座。熟食培训而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。餐厅可抉择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座进口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流。

　　3、错峰花费促口碑

　　每日12点跟18点左右分辨是午晚餐就餐顶峰期，餐厅经常呈现排队情况，尤其是节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。为使上座率更大化，餐厅可能依据不同时光段给予到店客人不同优惠。譬如假如在13-14点到店就餐，客人可享9折优惠；14--15点到店就餐可享8折优惠，以此类推。此外，在线订座顶峰期比较集中在就餐前1--2小时。

　　以上这些方法，倡导从品牌角度久远考虑，将节日营销做得更具品牌高度，任何情势内容都须要就地取材，做出自己的特点，而且一年中节假日时光有限，在日常的营销中也要一直地革故鼎新，吸引顾客，不管做什么，连续才是 有效的办法。