卤菜的香味是香料与材料最大化的相互融合，要配好一副香料，要看你是需要什么味型的卤水，比如说传统五香卤和辣卤卤水的香料配制肯定就不一样，同时他们的操作流程肯定也不一样，下面我们就以传统五香卤水来说一下这个香料的配制理念。
四川卤肉香料调料大全及配方！配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。
卤肉萝卜排骨汤的做法 材料 排骨，萝卜，水，盐 做法 1.排骨焯水后浸入冷水10分钟，沥干倒入砂锅，一次性注冷水（量以过排骨1公分）。 2.大火开水后再中小火先煮上一段时间。 3.用筷子插入肉块，...
卤肉烤排骨的做法 材料 1扇排骨 2大勺现磨的黑胡椒 1大勺蒜粉 盐适量 做法 排骨清理干净，在两面都均匀的抹上黑胡椒，蒜粉和盐的混合物，放冰箱冷藏室腌两个小时以上。 烤箱预热到425...
卤肉大豆排骨汤的做法 材料 用料猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。 做法 1、大豆洗净，用小火炒熟。 2、猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水...
卤肉笋干烧排骨的做法 简介 我以为女人要嫁的男人，他可以暂时没有金钱，没有地位，却不能没有志气，没有抱负只要你曾经打拼过，努力过，哪怕最终的结果却是失败了，你的女人也不会因此而看不起你，想要离你而去。 只要你不是那...
卤肉椒盐排骨的做法 材料 小排骨300公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉适量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，白醋1茶匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙 做法 ...
卤肉豆角炖排骨的做法 材料 豆角 ，排骨，土豆 做法 1- 豆角摘好洗净；排骨斩件洗净；土豆洗净去皮切滚刀块。 2- 先把豆角炒一下，炒到断生盛出。 3- 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少...
