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超市买的梅菜扣肉蒸出来是绿色

更新时间:2022-08-03 19:55:42 点击:468

超市买的梅菜扣肉蒸出来是绿色

梅菜扣肉是南方人非常爱吃的一道家常菜,尤其到过年过节的时候,家家户户都会准备梅菜扣肉。现在超市也有直接冷冻的梅菜扣肉,回家一蒸就可以吃,那么为什么超市买的梅菜扣肉蒸出来是绿色的呢?是什么原因呢?今天一起来了解一下。
一、超市买的梅菜扣肉蒸出来是绿色

如果是从超市买回来的梅菜扣肉蒸出来的是绿色的话,那么极有可能梅干菜或者是肉,已经发生变质变坏腐败现象,所以蒸出来才会是绿色的。因为猪肉不同于牛肉或者羊肉,它上面是没有任何颜色的,梅菜经过腌制之后也不会泛绿色,那么出现绿色,只有可能就是菜发生霉变,或者是猪肉发生变质,导致蒸出来的颜色会泛绿,那么一般泛绿的话,建议大家不要食用。

二、制作梅菜扣肉的秘诀

1.肉的选择

制作梅菜扣肉,并不是所有的肉都可以用来做的,全部的精肉或者全部的肥肉,或者里脊肉都是不可以的,必须选择肥瘦相间的三层肉,也叫五花肉来做,这样做出来的梅菜扣肉肥瘦相间,口感才是最合适的。

2.梅菜洗干净

梅干菜就是用雪里红或者一些干菜来制作而成的,那么在晒制过程当中会有很多沙子,所以制作梅菜扣肉时候,这个梅菜一定要用水反复的浸泡,把里面的沙子完全清洗干净,这样做出来的梅菜扣肉才会好吃。

3.先煮后蒸

扣肉并不是直接把生肉放到锅上去蒸,而是先要把整块的肉没有切的情况下放入水中,加入一些香料煮熟之后,再把它改到切片,然后再加入梅干菜,放到锅上蒸上40分钟到一个小时左右,这样做出来的梅菜扣肉才是最好吃,最入味的。

所以如果大家从超市买回来的梅菜扣肉,发现颜色有变化,千万不要吃。为了大家能够吃得更加放心,也更加安全卫生,还是建议自己买肉回来制作美,而且梅菜扣肉的制作方法也并不是特别的复杂,稍微学习一下就会了,大家可以自己来尝试看看。

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