经典传统的川卤技法，做了十多年餐饮的王姓美女老板，运用自己在美食方面的异禀天赋，经多年的潜心专研，打造出最新香、麻、辣味型新派川卤---《王氏现捞鸭脖》采用正宗大红袍辣椒，二荆条辣椒，茂汶花椒和几十味传统香料。再以独家配方搭配的调料黄金比例，成就了王氏鸭脖的纯正口感-麻辣鲜香，回味无穷!　　
现捞鸭脖培训内容： 
　　一、理论培训现捞鸭脖与传统五香卤味味型区别。
　　二、卤水的吊制技术。
　　三、香料和调味料的选购和辨认。
　　四、卤水的保养技术
　　五、卤油的制作技术
　　六、开店所需广告及宣传单、代金券
　　七、开店所需设备清单及物件
　　八、实体店学习不同菜品卤制的时间和火力控制
　　九、菜品的选择、前期处理、和腌制技术。
　　十、开店所需叫卖音频，视频宣传资料
　　十一、开店管理手册、店铺管理制度、选址策略  
　　重庆现捞技术培训内容及教学： 
　　1、高汤的制作;2、香料的配置;3、卤水的制作;4、肉制品的处理及腌制;5、素菜的前期处理;6、现捞上糖色，调味技术;7、现捞的制作;8、卤水的保养、菜品的保持。
　　荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
　　素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮  
　　重庆现捞培训流程：
　　1.卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
　　2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)
　　3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要)
　　4.老卤水的二次，三次增香技术。
　　5.各种卤制品的前期处理以及腌制。
　　6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
　　7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
　　8.各位肉制品的腌制以及前期的处理。
　　新式的川卤巴蜀王氏现捞已经成为了蓉城都市一张闪亮的美食名片，并追随广大食客的步伐走向了大江南北，获得食客的认定与认同.......回首当初 展望未来 王氏夫妇及巴蜀王氏现捞的传承者们每天所要做的，依然是将那份真诚，耕作为一项朝飨千家的温情事业并长久地耕耘下去⋯⋯
　　专注麻辣卤菜.....弘扬川味文化
　　在真诚中传承.....在分享里成长  
　　多年的潜心专研经典传统的川卤技法，打造出最新香、麻、辣味型新派川卤王氏现捞鸭脖。采用大红袍辣椒，二荆条辣椒，茂汶花椒以及几十味传统香料，以独家配方搭配，成就了王氏鸭脖麻辣鲜香的纯正口感，令人回味无穷!鲜，源于食材;香，源于料。如此的鲜香搭配是王氏现捞一直的追求，王氏现捞相信对食材的严格是对客户的负责，对自己的严苛是对客户的承诺，对味道的追求正是对自己和整个川卤的发扬。欢迎前来咨询王氏现捞的加盟费用等问题!
　　1、王氏现捞是现捞的起源，现捞的鼻祖。
　　2、运用王氏秘制配方结合现代食品加工技术制成，不添加任何色素、防腐剂、食用香精等，保证原料的天然绿色。
　　3、口感好，菜式多。
　　4、手把手教学，让合作者能够学到最真实的东西。
套     餐     组     合
早点套餐一：小笼包+肠粉+豆浆+杂酱面+热干面 3280元
早点套餐二：包子+馒头+花卷+油条+肠粉+豆浆+麻园 3280元
早点套餐三：油条+小笼包+肠粉+豆浆+炒粉/面/饭 3280元
早点套餐四：灌汤包+肠粉+油条+豆浆+小笼包- 3280元
早点套餐五：豆腐花+黑凉粉+白凉粉+鸡蛋煎饼+香妃卷+杂粮粥 3280元
早点套餐六：包子+馒头+花卷+南瓜饼+红薯饼+豆浆+发糕+烧麦+酥饼 3380元
粉面套餐一：
原味汤粉+杂酱面+热干面+陕西凉皮+炒粉/面/饭 3180元
粉面套餐二：酸辣粉+陕西凉皮+武汉热干面+杂酱面+肉夹馍 3280元
粉面套餐三：肥肠面+牛腩面+牛肉面+排骨面+担担面+杂酱面+拉面 3580
粉面套餐四：牛肉拉面+刀削面+河南烩面+杂酱面+热干面 3580元
粉面套餐五：担担面+杂酱面+肥肠面+牛肉面+排骨面+宜宾燃面+香菇炖鸡面+番茄鸡蛋面+香菇青菜面+麻辣小面 3980元
宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元
宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元
宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元
宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元
宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元
宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元
石锅套餐一：石锅鱼+石锅鸡+石锅鸭+石锅排骨+石锅猪脚+石锅牛肉+石锅狗肉+石锅羊肉 2980元
石锅套餐二：石锅鱼+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+烤面筋 3980元
烧腊套餐: 烧鸭+蜜汁叉烧+蜜汁鸡翅+潮州卤水+盐焗鸡+白切鸡+烧排骨 3580元
糕点套餐一：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼- 1680
糕点套餐二：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼+烤馒头+脆皮蛋糕+老婆饼 2580元
糕点套餐三：千层饼+酱香饼+公婆饼+南瓜饼+红薯饼+酥饼+豆浆-- 3180元
糕点套餐四：绿豆饼+南瓜饼+红薯饼+酱香饼+千层饼+豆浆+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼 3180元
糕点套餐五：锅巴馒头+南瓜饼+红薯饼+绿豆饼+红豆饼+豆沙饼+莲蓉饼+花生芝麻饼+香芋饼 3180元
西点套餐：菠萝包+核桃酥+老婆饼+烤馒头+脆皮蛋糕+椰香面包+海绵蛋糕+肉松蛋糕+曲奇饼+黄金蛋糕 3380元
奶茶系列：珍珠奶茶+酸辣粉+章鱼小丸子+手抓饼+鸭血粉丝 3580元
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