问题一：连而不锁，连锁体系不健全。
连锁经营存在本钱上风，价格上风，服务上风，品牌上风，有着极强的竞争才干，因此成为了中国
餐饮业经营模式的重要发展方向。但在治理进程中，连锁体系产生了偏差，只可能连起来，但锁不住，企业缺乏科学治理的意识，自身治理水平处于较低水平，很多企业不会从全局角度来考虑问题，因此轻易与加盟商的冀望跟须要产生偏差。
问题二：加盟商跟公司利益出发点不同
这个问题须要从一开端就杜绝。公司的出发点更多是盼望树破品牌形象，打造百年老店，可能将企业做大做强。但有一些加盟商 初的加盟起因就是为了赚钱，为了达到这个目标可能会做出一些与公司治理南辕北辙的事件。例如，有的分店在各种不正当利益的驱动下，自前进货，使产品无论在价格还是在品质上都无奈得到保障，从而使企业的名誉受损，又因为连锁经营的强连锁效应，重大时会导致全部连锁体系奔溃。
问题三：扩大速度过快，导致软硬件治理跟不上
有些企业在自身的产品跟技巧等方面还不成熟的情况下，就盲目扩大，急不可待地制订跟履行宏伟的扩大盘算，将精力都投入到了广告宣传，招募等方面，而它并不形成一整套的经营治理模式，也不什么实质性的改革跟翻新。
卤菜培训分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。或者因为利益驱使，总部对加盟方的前提审核不够严格，使得加盟店的品质错落不齐。这很轻易使经营进程中呈现各种各样的问题。黄记煌的这次事件就存在着扩大速度过快，软硬件治理跟不上的问题。
咱们都晓得，这些连锁加盟的软件治理包含前期各级人员的专门培训：同一的企业文化跟理念：全部加盟店的治理制度：开业前期派店长，厨师长驻店保障店面畸形经营：以及后期按时到公司总部接收培训等。而硬件治理则包含前期选址，同一的装修作风等，有些品牌三至五年就会更新装修或品牌LOGO。都须要总部跟进治理。
问题四：总部针对加盟商的后续服务不到位
很多企业在宣传前期都会告诉加盟商，胜利加盟之后会有很多后续服务，以确保餐厅的畸形经营。
卤菜加盟自形成之日起，便被广大群众所认可，由于
卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
熟食培训而历经千年，经久不衰。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于
卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。如可能获取营运专家远程热线服务，加盟商在日常经营中呈现问题，日常经营中的经营计划，谋划，不按期的市场巡查经营领导，不按期的加盟学习交换座谈等。说瞎话，这些问题并不庞杂，但加盟商一旦超过一定数字，问题就会沉积如山，总部治理团队也就很难连续跟进。
问题五：因为监管不力，产生食品保险等问题
“福喜事件”就是更好的案例。因为对供给商的监管呈现纰漏，产生了食品保险等不良事件，直接导致麦当劳，肯德基的信用大受打击，销售量锐减，加盟商的利益也遭受了重大丧失。从全部
餐饮行业来看，这并不是个别事件，这类负面消息层出不穷，每一次呈现都会给当事企业造成不利影响。这就请求企业加强监管，不能疏于日常的各项检查，只有这样才干保障企业及加盟商健康发展。
问题六：因为全国市场的发展情况不同，调剂后失去中心，不调剂水土不服
很多公司总部都位于交通，信息等比较发达的一线城市，但加盟商遍布全国各地，市场信息错误等，市场发展情况也千差万别。这就很轻易呈现加盟商在经营治理上跟不上总部的步调，面对这个问题，须要双方配合解决，总部不能束之高阁。
问题七：一旦过了加盟时光，自破门户
连锁企业总部的盈利模式，基本是靠收取加盟费跟督导费而一直发展的，一旦过了加盟期，而加盟商不续约就失去了这些收入。而个别加盟商在合同过期后，会利用之前总部的治理经营模式自破门户，借鉴品牌更有甚者不调换品牌连续经营，但他已经不属于总部治理范畴了。这些餐厅一旦呈现问题都会给品牌带来不好的影响。
问题八：配送范畴受限
有些加盟企业是全国连锁，但配送才干只能辐射周边多少个省市，不能同一洽购就增加了洽购本钱，也会增加各店的库存用度。而现有的连锁经营中有范围有效力的配送中心并不完全发展起来，多数品牌的配送运行并不标准，因此难以真正施展连锁经营配送低本钱，廉价格的竞争上风。
这些都是连锁企业发展中应当思考跟解决的问题。
