餐饮企业管理组及员工绩效考核方案

 

1、目标
　　1.1绩效考察的目标是为了一直开发员工的职业才干，进步员工在工作履行中的主动性、有效性及工作品质，从而改良公司整体绩效，达到企业的治理目标。
　　1.2考察的结果重要为员工转正、薪资调剂、职务变革、岗位调动、培训、嘉奖跟淘汰等人事治理供给依据。
　　2、品种跟实用范畴
　　类别、履行时光、实用范畴、月度考察、该月结束后三个工作日内、餐厅全部治理人员跟员工（当月连续休假五天以上者除外）、
　　备注：1、当月休假时光较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。
　　3、月度考察职责
　　3.1区域经理/区域主管负责依照考察标准为餐厅经理/主管进行考察。卤菜技术将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
　　3.2餐厅经理/主管负责依照考察标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考察，副经理、部长/副主管、领班依照考察标准为本餐厅员工进行考察。卤菜技术将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
　　3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的勘误、培训跟监督履行；负责对考察结果进行监督、均衡调剂跟剖析；负责依据考察结果报批绩效工资；负责考察资料的存档。
　　3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
　　3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班跟员工 终考察结果的审核。
　　3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管 终考察结果的审核。
　　4、治理划定
　　4.1履行准则
　　4.1.1客观性：考察内容跟结果要客观地反应员工的实际情况，考察人应避免因为亲切性、主观性等偏见所带来的误差。
　　4.1.2公平性：对同一岗位的员工利用雷同的考察标准。
　　4.1.3公开性：考察结果在各家分店公示三日。
　　4.1.4对考评结果将采取末尾淘汰制的方法嘉奖、（培养）晋升及淘汰员工。
　　如图所示：
　　1～34～9€～904～61～2
　　注：每月aaa员工为1～3
　　aa员工为4～9；
　　a员工为80～90；
　　b员工为4～6；
　　c员工为1～2。
　　餐厅经理/主管不纳入餐厅盘算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数盘算比例
　　4.2考察内容跟分值
　　4.2.1月度考察重要考察员工的岗位职责以及工作中表示出来的工作立场（如坚固性、主动性、帮助精力等）、工作才干（包含盘算性、发明性、解决问题、有效沟通、培训领导、激励下属等才干）跟本钱意识等；治理人员跟基层员工的考察内容各有着重。
　　4.2.2岗位职责的考察内容跟标准可结合不同岗位请求，副经理、部长/副主管、领班及员工组着重于工作品质跟工作进程（即行动主导型），餐厅经理/主管着重于工作结果（即后果主导型）。
　　4.2.3分值：
　　副经理、部长/副主管、领班及员工组：
　　考察内容、岗位职责、工作立场、工作才干、本钱意识、总分、附加项、月度考察
　　10、40、
　　30、20、100、±10
　　备注：“附加项”的考察内容及评分标准见4.2.4。
　　餐厅经理/主管：
考察内容、岗位职责、工作目标、工作立场、工作才干、本钱意识、总分、附加项、月度考察
　　10、40、20、20、10、100、±10
　　备注：“附加项”的考察内容及评分标准见4.2.4。
　　4.2.4“附加项”的考察内容及评分标准：
　　表扬加分：受到营运部书面公开表扬的个人，可得5分/次；受到公司书面公开表扬的个人，可得10分/次。熟食培训而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
　　处理扣分：受口头忠告者，得-4分/次；受书面忠告者，得-8分/次。
　　4.3考察权限
　　4.3.1各治理人员负责对直接下属履行考察，具体见附表一。
　　4.3.2第二考察人对 考察人的考察结果产生异议时，应与 考察人沟通、达成共鸣，但第二考察人领有 后决定权。
　　4.3.3 考察人对第二考察人的 后决定无奈接收时，可能越级向上反应或可向人力资源部反应。
　　4.4考察结果的盘算
　　4.4.1各单项内容考察均采获得分法，各单项得分之跟为该员工的考察成绩。
　　4.4.2考察成绩分aa
　　A、a
　　A、
　　A、
　　B、c五个等级:
　　aaa：工作表示一贯杰出。对公司及餐厅做出行之有效的奉献，并坚持连续的高标准工作品质。该员工是餐厅中 杰出的工作表示者。
　　aa：工作表示经常超出其工作目标所冀望的请求。员工对目标能有效地作出反应，并依据情况予以调剂，对公司及餐厅作出奉献，是餐厅中比较杰出的工作表示者。
　　a：工作表示合乎请求及冀望，能美满地实现任务。是餐厅中牢固表示的成员。
　　b：工作表示不能达到工作的要乞降冀望者被列为须要改进的成员。
　　c：工作表示无奈令人满意，员工很大水平上不能达到工作请求。
　　各等级对应分值见评估表格。
　　4.5考察结果的利用
　　4.5.1试用期员工的月度考察结果作为其试用期满是否转正的依据。
　　4.5.2所有员工的月度考察成绩分辨与当月工资中的浮动奖金支付比率挂钩；详见附表二。
　　4.5.3考察成绩与公司其它嘉奖的评定挂钩。
　　4.5.4考察成绩作为评比“年度优良员工”依据之一；年度内，月度有一次以上（含一次）评估为b的，不得评为年度优良员工。
　　4.5.5月度考察成绩为“b”时， 次发出《工作表示忠告书》，为期30天，再次评估，结果为a，忠告结束；当年度呈现第二次“b”时,再次发出《工作表示忠告书》,为期30天，再次评估，结果为a，忠告结束；当年度呈现第三次“b”时,发出《离任告诉书》，破即解雇并不做任何弥补。
　　4.5.6月度考察成绩为“c”时，发出《离任告诉书》，破即解雇并不做任何弥补。
　　4.6浮动奖金的发放标准
　　4.6.1畸形缺勤的员工，当月的绩效工资按4.5划定的标准发放。
　　4.6.2当月休假时光较长的员工，按如下划定发放浮动奖金：
　　l在一个月内累计休年假、补休假或其它有薪假达到或超过5天以上者，当月评估级别不得超过a。
　　l休工伤假者，按相干治理制度履行。
　　4.7考察结果的剖析
　　4.7.1绩效考察结束后，人力资源部应于15个工作日内对考察结果进行归档、收拾，并编写《考察统计跟剖析讲演》，内容包含：
　　l各项结果占总人数的比例；各分店的考察结果是否均衡。
　　l统计（aa
　　A、a
　　A、
　　A、
　　B、c）的员工比率。
　　l是否有明显的考评误差呈现，及采取何种办法防备。
　　4.7.2考察剖析结果将作为制订跟履行各项人力资源治理政策，如应聘、提拔、培训等的依据。
　　4.8考察结果的反馈跟投诉
　　4.8.1员工如对考察结果有看法，可直接找部分负责人申述；如对部分负责人的说明不服，可找人力资源部申述。
　　5.附表
　　附表一：考察权限
　　受评人
　　 考察人（直接上司）
　　第二考察人
　　员工、资深员工
　　副经理/副主管（部长/领班）
　　餐厅经理/主管
　　部长/领班，副经理/副主管
　　餐厅经理/主管
　　区域经理/区域主管
　　餐厅经理/主管
　　区域经理/区域主管
　　营运部经理（副）
　　附表二：考察等级所占人员比例与分值、工资、浮动奖金关联
　　等级
　　aaa
　　aa
　　a
　　b
　　c
　　所占比例
　　1~3
　　4~9
　　80-90
　　4~6
　　1~2
　　浮动奖金
　　130
　　110
　　100
　　50
　　50
　　6.操作流程
　　6.1月度考评流程：
　　直接上司评估与第二考察人确认与被评估人面谈直接上司、第二考察人、被评估人签名分店、人力资源部两方留存
　　6.2副经理、部长/副主管、领班及员工组考评履行日期：
　　每月26日至下月3日直接上司、第二考察人实现与被评估人的考评，当月5号内由区域经理/主管上交营运部，8号内由营运部经理交人力资源部。15日按考评结果发放考评月薪金及浮动奖金。
　　6.3餐厅经理/主管考评履行日期：
　　每月15号前直接上司、第二考察人实现与被评估人的考评，当月16号内由区域经理/主管上交营运部，18号内由营运部经理交人力资源部。15号发放考评月基本薪金，20号发放考评月浮动奖金。