福建学正宗四川卤菜多少钱

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学四川卤菜分享卤鸭爪怎么样才好吃以及入味！正好有有时间自己开车去到女儿，打电话问女儿需要些啥，想吃什么？女儿说想吃卤鸭爪，就买了六斤鸭爪回来自己看学四川卤菜分享的 卤鸭爪技术，味道蛮好的 ，越嚼味越香！步骤（procedure)1。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。四川卤菜卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。卤菜店加盟卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。鸭爪洗净。2。所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。?3。所需调料。?4。打开卤料包放入适量的 开水中浸泡数个小时。?5。将沥干水分的 鸭爪放入已浸泡好的 卤料锅，加适量的 盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。?6。见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。?7。装盘。温馨小贴士：如果趾骨裂口时，证明鸭爪已熟，及时出过，以免过烂，没嚼头。为大家再介绍一个正宗的 卤鸭爪的 方法，一般人不告诉。1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；?2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1。5元1。瓶）+花椒+白糖+味精+盐；4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。做法二：材料：?廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒做法很简单：1。将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的 部位。2。然后过沸水后捞出，晾干备用。3。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁4。卤水(The brine)煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水(The brine)煮沸6。在事先调好的 卤水(The brine)汁里放入鸭爪卤至熟透即可。