卤菜的香料配方之中的辛香料分类，大体可分为5大类：一是增香；二是增强食欲；三是除异味；四是辅助增香；五是着色的；这个着色是指用香料上天然色能让人既有想吃的欲望又有好的光泽度。
卤菜特别好吃，可卤菜好吃却不太好做。好吃的卤菜关键点就在卤水制作这块，因此，要是能把卤水做地道了，那做出来的卤菜绝对味道差不了。卤水制作时需要加入许多食材，其中有不少是药材。卤水的配方特别讲究，在进行调制时也有些严格的程序，所以，要想做出来的卤菜好吃，就必须在卤水制作这方面下些功夫。
很多做卤菜生意的经常会遇到当天买不完的卤菜该怎么保存呢？剩余的卤菜保存的好可以保持好吃的味道及好看的颜色，如果保存不好则会出现变色、变味不能使用食用售卖。卤菜的保存并不难，学小吃网综合整理的下面几个关键步骤。
四川卤菜培训中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
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开四川卤菜店怎么宣传推广比较有效果！在餐饮行业中，四川卤菜名目标 发展行情不错。开一家四川卤菜店能获得幻想的 利润，正宗川味四川卤菜加盟认为四川卤菜店要想得到幻想的 发展，就应当掌握好一些经营方面的 技能。在经营四川卤菜店时，怎么宣传推广比较有后果呢？
开四川卤菜店有了四川卤菜技巧后，还要理解如何选址！近期，有一位学生来电反应说，学成回去开店后诚然依附菜肴的 味道赢来了一些回首客，然而客流量始终不大。在四川卤菜技巧加盟老师多方询问查看后才得悉原来是店址抉择有问题，那么四川卤菜开店应当如何抉择 对生意是否有影响呢?
开四川卤菜店生意怎么样？近年来，市场较为萧条，不管是什么行业，生意都不太景气，唯有餐饮行业，显现一片蓬勃之象。四川卤菜培训中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
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卤菜排骨萝卜汤的做法 材料 排骨 白萝卜 大米 葱 姜 调味料： 盐 料酒 胡椒粉 味精 做法 第一步 处理白萝卜，把切好的萝卜一块一块修成圆角，放入锅里煮熟...
卤菜笋子烧排骨的做法 材料 排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许 做法 1 排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段...
卤菜排骨南瓜盅的做法 材料 豆豉，黄豆酱，料酒，排骨，南瓜，葱花 做法 1. 豆豉切碎，可以加些黄豆酱，用料酒调稀，把切好的排骨腌上，冰箱过夜。 2. 南瓜对...
卤菜粉蒸排骨的做法 简介 米粉是现炒的，和糯糯的土豆一起吸足了肉汁，十分够味！ 材料 猪排骨300g，土豆200g，大米4汤匙（60g），姜末1茶匙（5g），蒜茸1...
卤菜清炖排骨菜干汤的做法 材料 排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许 做法 1.高...
卤菜菜干排骨汤的做法 材料 菜干，黄豆，排骨，无花果 做法 1、将菜干泡一日，排骨用姜片焯水； 2、全部材料倒在电饭锅里，放两三片姜，用做饭那档，烧开半小时后...
卤菜排骨面的做法 材料 排骨肉1片，地瓜粉适量，细面100公克，青菜少许，猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许 做法 1.排骨肉洗净，用刀背拍松，与所有腌料一起拌匀，腌...
