云南哪里能学到正宗卤肉技术

 

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四川卤菜怎么做才吸引人 带你颠覆市场潮流！四川卤菜怎么做才吸引人熟食四川卤菜是餐饮行业一直以来都非常受欢迎的 传统美食，传承至今依然有着很高的 人气!所以开熟食加盟店是非常不错的 小本投资(意义:是未来收益的累积)项目!那么，四川卤菜怎么做才吸引人?如果想学习到真正的 熟食技术，大家可以选择一个成熟的 四川卤菜品牌去参加四川卤菜加盟!
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四川卤菜怎么做才吸引人?熟食加盟是餐饮市场有口皆碑的 实力品牌!的 配方是祖传的 ，几十种名贵中草药配置(deploy)而成，使的 产品不仅味道好而且老少皆宜。卤菜煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。然后就是拥有一流的 厨师团队，不断推陈出新，苦心钻研与世界饮食潮流（Flow of the tide)相结合。
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关注“餐饮”获取(obtain)更多餐饮资讯。四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。