甘肃哪里能学到正宗卤肉技术

 

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四川卤菜原料购买谨防添加“罂粟壳”日前，四川卤菜技术加盟关注了一则有关在卤水(The brine)中添加罂粟壳以提鲜的 新闻。“四川卤菜技术加盟在表示十分愤慨的 同时，提醒广大食客，谨慎购买四川卤菜菜肴，注意食品安全。下面，就由我们的 工作人员为大家解答罂粟壳的 危害有哪些
据相关了解，在食品中添加罂粟壳虽然能够达到增味、提鲜、去腥的 效果。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。卤味中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。但是其中所含的 罂粟碱、吗啡和可卡因等成分长期食用后容易成瘾。时间一长，食客会出现发冷、身体乏力或面黄的 症状。严重者还会造成内分泌失调或造成对神经、消化系统的 损伤。我国早已明令禁止在食品中添加罂粟壳危害大众健康的 行为。那么应该如何防止购买到含有罂粟壳的 四川卤菜呢?
工作人员指出，当食客出现对某一个食品有“经常吃”、“特想吃”的 想法时，就要提高自己的 警惕性。卤菜煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。同时，减少到没有取得相关卫生和检验资质的 边摊就餐的 次数。同时监督店家的 烹饪（Cooking)行为，发现违法现象后及时报警。