如今的
卤菜熟食,无论是在爱城市小乡村,或是是想去酒店餐馆用餐,又或是是游逛街头小街中间,都可以看到
卤菜熟食的背影。而言说身旁普遍的
卤菜熟食小吃,有卤鸡爪、怪味鸡丝、生姜水肘子、五香牛肉、香辣鹅肠这些。这种全是时下的知名
卤菜熟食,针对
卤菜熟食人们一直有种无故的新鲜感和激情,就算是早晨,也免不了
卤菜熟食。针对家庭妇女家庭妇女而言,
卤菜熟食都是遭受了他们的激情青睐。
现捞
卤菜又是
卤菜当中比较受欢迎的一种了。在制作现捞卤的时候。多以调味酱混合卤制而成、现捞卤在凉菜当中的应用是最为广泛的。除了凉菜。当然其他诸如牛肉。鸭肉等食材也可以采用现捞的方式卤制。比如说市场上常卖的现捞牛肉。现捞鸭等
卤菜都属于现捞卤、
绵阳五酝滋现捞
卤菜在卤制的时候采用特制的风味调味品甜酱。然后在搭配精盐、白糖、味精、香油等各种配料、总的来说。现捞卤的特点也非常独特。其酱香味非常浓郁。而且口味多是鲜咸带着甜味、现捞卤在鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等原料的卤制方面都应用的很广泛。想学习现捞
卤菜技术,就要需要一个好学校,绵阳五酝滋培训正宗现捞
卤菜技术。
四川现捞
卤菜培训内容:
1.认识了解四川
卤菜制作器具,设备,并掌握这些器具设备的使用方法.
2.学习各种香辛料的分类以及其作用,要求能够自己熟悉掌握各种香辛料的选料以及加工.
3.四川
卤菜当中的高汤以及卤水的秘方,要求能够自己配制出味道合格的高汤,卤水.
4.了解煮卤水的火候,并要求能够熟练掌握火候,学习卤水的调色调味技巧.
5.学习四川
卤菜当中红卤,白卤,五香,酱香,麻辣,川味等各种四川经典口味
卤菜的做法.
6.学习各种畜肉类,禽肉类,素菜类,海鲜类等原料的处理方法和技巧.
7.学习各种原料的腌制和烹煮方法,熟练掌握好不同原料的腌制和烹煮时间.
8.学习四川
卤菜各种荤素卤品的加工全过程.
9.了解四川
卤菜卤水制作以及各种原料卤制过程中常见问题,并掌握各种常见问题的处理方法.
10.学习卤水的保存方法,延长卤水的存放时间,让卤水越存越香.
11.学习
卤菜成品的保存方法,同时掌握
卤菜成品二次变鲜的方法,节省
卤菜成本.
12.学习
卤菜店如何开店,包括
卤菜店开店资金预算,店铺装修,店铺选址,店铺经营等各个方面.
【学习过程】:
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场
【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。
【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班,我们是以家庭式招收学徒的方式传授
卤菜技术,学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样,最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。
卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管,卤水好产品一定好,我们为了让每位朋友能学到好的技术。
学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅完全独立状态下完成全部过程,我们是有实体老店的,学徒做的产品是要拿到我们老店销售的,我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。学习五酝滋
卤菜技术,学习期间提供免费吃住,时间不限,包学会为止,学会后开店有任何问题,还可以回来再学习,直到你本人满意为止。
本店成立了多年,是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体店和加工房,有着很好的川卤制作技术后,自己创业,不会受制于人,自己有的独特技术才会生存到今天。
我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供,
卤菜培训主要以实践为主,我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。