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肉桂亦称中国肉桂(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。
四川咸肉怎么做？取料：咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块;腿脚指带爪的猪腿。
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四川卤菜技术培训，五酝滋餐饮公司卤菜不仅成功打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不断探索、不断创新、不断超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜，而经过20多年的努力和开拓下，五酝滋卤菜可谓是首屈一指：
随着人们收入的增长，对食物有了更高层次的追求，各种各样的美食店也是不断出现在我们面前，其中四川豆花就是一个备受消费者喜爱的餐饮品牌。四川豆花可谓是餐饮行业中的一枝独秀，独家配方、口感独特，带给消费者不一样的味觉体验，因此推出后便得到了消费者的热烈追捧。
卤菜学习可以根据不同的风味选择到文化历史比较悠久的地方学习。如，川味卤菜可以选择去四川绵阳五酝滋实体总店学习、成都等城市学习；广味卤菜可以选择去广州、佛山等城市学习；江浙风味可以选择到上海、南京等城市学习。
清洁处理：这个主要指两方面一是使香料洁净，二是要做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成份，并使其大小规格满足配方要求。
卤水中如何配制香料？怎么样能让卤制品色、香、味俱全？要解决上面的问题我们必须了解各种香辛料的特性及在卤水中的作用和功效，根据不同的食材进行香辛料搭配和使用，今天跟大家分享比较详细的卤水制作常识，
舌尖上的卤味隶属于合肥淳卤餐饮管理有限公司，舌尖上的卤味是国内领先的卤菜熟食技术解决方案提供商。公司通过对全国32个省市自治区直辖市等地区的卤菜熟食进行研究与开发，不断推陈出新。让全国用户享有最新、最正宗、最好吃的卤菜熟食技术。作为一家专业的卤菜技术培训机构，为大家解析为何制造出来的卤菜不够味，原因无非三点：
很多人越来越喜欢吃卤菜了，这是大家都在生活中能够感受到了的，因为你会发现自己的身边越来越多的卤菜店再不断开张、扩大规模;你在下班的时候也会看到这些卤菜店的生意越来越好，甚至你想去买的时候都得排队，这就是卤菜越来越受到大家的欢迎的现状!
专心致力于卤味熟食饮食文化的研究开发与推广，为中小创业者开拓出一条创业致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握卤菜制作全部过程，学员学完后保证可以独立操作开业。我们的卤菜集南北口味为一体，是小本创业且易操作的项目。正宗卤菜配方，就选舌尖上的卤味。
四川卤味熟食如何判断卤菜香料质量好坏？近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢？卤菜培训师傅选调料四要素：眼看、手摸、鼻闻、口尝。
四川卤味熟食家常卤菜的做法家常卤菜做法大全！近期网上流传着关于百年卤菜店的绝密配方泄露的事情，很多人也想在家就能拥有百年卤菜店的绝密配方。小编下面就为大家透漏一些在家就可以学习的百年卤菜店的绝密配方。
白卤汁是常见卤汁中的一种，一般常见卤汁分为：红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。白卤汁的配制是做好其他卤汁及卤菜的首要关键。白卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。今天学小吃网白卤汁的做法大全就为大家分享好吃的白卤汁的做法大全。
自制红卤卤菜家常做法怎么做好吃？很多网友都想做一手好吃的自制红卤卤菜，今天学小吃网为大家免费做一次自制红卤卤菜家常卤菜做法培训，熟悉卤菜制作的朋友都知道，红卤卤汁的配制是做好红卤卤菜的首要关键。所以，红卤卤汁配制的好坏，将直接影响到红卤卤菜的色泽和口味质量。
卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料(这一点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了)。
