四川绵阳卤菜培训学员-刘罗兰
四川绵阳卤菜培训学员-王洪全 2023年9月3号四川绵阳三台-王洪全先生-选择四川绵阳五酝滋川卤美食品...
四川绵阳卤菜培训学员-王洪全 2023年9月3号四川绵阳三台-王洪全先生-选择四川绵阳...
四川梓潼卤菜培训学员-向琼
四川绵阳卤菜培训学员-张财华
四川梓潼卤菜培训学员-向琼
四川绵阳卤菜培训学员-张财华
四川绵阳卤菜培训学员-章开涛
四川绵阳卤菜培训学员-章开涛
四川绵阳卤菜培训学员-石刚
四川绵阳卤菜培训学员-石刚
绵阳五酝滋现捞技术培训课程是王老师根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。
四川卤菜培训小编得知号称史上最严的 新食品安全法在今年10月1号开始实施，经过2个多月的 消化，各地的 食品商家均是“胆战心惊”!今天，南京食药监部门召开新闻发布会，解释了新法的 相关细则
四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。
学习卤水熟食本身的技术没有门槛，一旦学习，建议大学生去卤水培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)中心。更好地教授大学生“理论+实践+创新”体系。
四川卤菜培训颜色一般较为鲜艳切勿其他任何霉变时所产生的 “白毛“或其他生成的 杂质。反之，当四川卤菜中出现霉变物或蔬菜腐烂(解释:烂掉；朽坏、常指树叶腐坏)变软的 时，则说明该菜品已经不能食用。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤味中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。
四川卤菜卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。经过四川卤菜制作技术制作出的 四川卤菜，保持了食物原本的 香味，让营养被牢牢锁住，不流失，香味扑鼻，让人抗拒不了。
四川卤菜凉菜中国的 传统特色美食之一，这两年市场经济不景气，于是很多人选择进入餐饮行业，自主创业学四川卤菜技术，今天讲一讲，新人该怎样区分，普通四川卤菜师傅和大师级的 四川卤菜师傅。
